Perşembe

kasap hulki

biz baba-kız etçiyiz. zaten başka şansımız da yok. kim gidecek de pırasaydı, ıspanaktı, yer elmasıydı ya da lahanaydı; alacak, getirecek, ayıklayacak, yıkayacak, doğrayacak, dolma saracak kimini börek içi yapacak kimini zeytinyağlı pişirecek?

zor zor bizde zor. çalışan bir babayla okula giden bir kızın başka şansları yok!

hoş arada sırada babiş de artık hünerini gösteriyor, mutfağa girip brokoli çorbası pişirip kerevizi salata yapıyor yapmasına da genel geçer yiyeceğimiz et. onun da kuzu olanı. köfte yapılacaksa, kavurma yapılacaksa o zaman az biraz dana eti.

iyi de et her yerden alınmaz ki!

zaten alsak, ki birkaç kez market reyonlarından almak zorunda kaldık, babiş’in damağından geri döner, ‘babaaaa eti hulki amcadan almadın mı?’ der divandan seslenir. anlarsın ki babiş yediğine ‘hile’ katıldığını anlamış.

dolayısıyla biz hulki’den başka bir yerden et alamayız. on yıldır kasabımız hulki’dir.


hulki sucuk yapar, tereddütsüz alırız pazar sabahlarımız bayram eder, biz yumurta kırarız sucuğun üstüne, babiş sade sucuk yağına ekmek banar. bu nedenlerden yıllardır başka sucuğa el sürmüşlüğümüz yok.

hulki pirzola hazırlar, hele de kemiğini uzun bıraktırırsan sanırsın ki bütün dağlardaki otu, çiçeği sen yiyorsun.

hulki bir şiş hazırlar bıraksan babiş sekiz on şiş yer, bu nedenle yiyeceğin şişlerin sayısı beşle sınırlıdır.

hulki bir bonfile keser ki istediğimiz kalınlıkta dövüp içine kaşar sarıp dürüm yapmak bize kalmıştır ki babiş’in en sevdiği nimettir.


bir de hulki kemikli kuzu eti verir ki pazar günleri ya yuvalamanın içinde et olur ya da sebze niyetine tek bildiğimiz bezelyeye yoldaş.

sağlıkla…

hamiş; unutmadan söyleyelim hulki’de kuru yolma tavuk da var, aklında bulunsun.

adres: moda  cad nail bey sokak n 58 caferağa / kadıköy



Daha Büyük Görüntüle

9 yorum:

  1. E bu kadar ovmenin ardina bir de adresini rica edelim Mehmet Bey.
    Fatma

    YanıtlaSil
  2. tabii fatma hanım haklısınız. özür dilerim unutmuşum. kasap hulki kadıköy çarşı içinden caferağa spor salonuna çıkarken sol kolda. eski as sinemasının karşısında.

    sevgiler

    YanıtlaSil
  3. ist.da güvenilir kasap bulmak çok zor kullandığımız etimiz hala Ç.kaleden geliyor! ama kasap Hulkiyi deneyeceğim..selamınızı söyleyebilirmiyim acaba :)
    FiLiZ

    YanıtlaSil
  4. tabii ki söyleyebilirsiniz. hulki istanbul'da bulabileceğiniz en iyi kasaplardan biri.

    YanıtlaSil
  5. Merhabalar,

    Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



    Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
    memnuniyet duyacagiz.

    Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
    rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
    tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

    Ptitchef'e kaydolmak için
    http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
    http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
    "Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

    Saygilarimla

    Vincent
    Petitchef.com

    YanıtlaSil
  6. Mehmet Bey,
    Kasap Hulki Erenler Tavukçuluk'a yakın mı? Bari bir taşla iki kuş vurayım :)

    YanıtlaSil
  7. Harika. Anlatımınıza bakılırsa dua edicez size :) Teşekkürler.

    YanıtlaSil
  8. Tüm sorularımıza gereken cevapları bulduk Güzellik Merkezleri olarak bu bilgiler için size teşekkür ediyoruz.

    YanıtlaSil
  9. Öncelikle kasap Hulkiyi çoook seviyorum çünkü benim babam:)eşimin babası olur ama bize gelini gibi değil kızı gibi davranır ve çook sever:) kendileri çok iyi ve kaliteli bir kasaptır bizimde dünyalar tatlısı babamızdır..babamın hazırladığı etleri yedikten sonra başka hiç bir yerde et yiyemez olduk,meğer bugüne kadar yediklerimiz et değilmiş ;)bu arada sizin yemeklerde nefis görünüyor bende deneyeceğim takipcinizim :) sevgileer.. HULKİ'NİN KÜÇÜK GELİNİ ;)

    YanıtlaSil